Glutenfreie und vegetarische Hochzeit - ein Menü für Gäste mit besonderer Ernährung
Auf jeder Gästeliste ist heute jemand mit besonderer Ernährung - glutenfrei, vegetarisch, vegan oder mit einer Allergie - und das ist gut so. Die Kunst besteht darin, dass sich niemand als Gast zweiter Klasse fühlt, weil er einen traurigen „Sonderteller“ bekommt. Wir zeigen, wie man eine Hochzeit vorbereitet, die verschiedenen Diäten gerecht wird: vom Erfassen der Angaben mit den Zusagen über ein glutenfreies und vegetarisches Menü bis zu Torte und süßem Buffet für alle.
Diäten erfassen wir mit den Zusagen
Am einfachsten fügt man den Zusagen eine Frage nach Diät und Allergien hinzu - so erhält die Küche die vollständige Liste im Voraus und plant die Varianten in denselben Gängen wie das Hauptmenü. Es lohnt sich, nicht nur nach Vorlieben zu fragen, sondern auch nach Lebensmittelallergien, die besondere Aufmerksamkeit verlangen. Je früher Sie diese Daten haben, desto ruhiger arbeitet die Küche jede Portion aus, ohne am Hochzeitstag zu improvisieren.
Glutenfrei - ohne Kompromisse
In der Toscania führen wir im Restaurant ein komplettes glutenfreies Menü, glutenfreie Hochzeitsgerichte sind für uns also Alltag und keine lästige Ausnahme. Das betrifft nicht nur die Hauptgerichte, sondern auch Torte und süßes Buffet, die wir in einer glutenfreien Variante in der eigenen Konditorei zubereiten. Gäste mit glutenfreier Ernährung bekommen vollwertige, schmackhafte Gerichte statt einer beschnittenen Menüversion - und das macht einen riesigen Unterschied.
Vegetarisch, das der ganze Saal isst
Ein gutes vegetarisches Gericht verschwindet selbst von den Tellern überzeugter Fleischesser - und genau darum geht es. Saisonales Gemüse, ausgefeilte Saucen und eine durchdachte Komposition machen die vegetarische Variante zu einem vollwertigen Gericht statt einer Beilage. Immer öfter entscheiden sich Paare auch im Hauptmenü für pflanzliche Gerichte, denn gut zubereitet überzeugen sie durch Geschmack. Bei der Verkostung probieren Sie alles und wählen Ihre Lieblingsvorschläge.
Allergien und Unverträglichkeiten - Sicherheit zuerst
Bei Allergien zählt nicht nur der Geschmack, sondern die Sicherheit. Die Küche muss von jeder Allergie im Voraus wissen, um Kreuzkontakt der Zutaten zu vermeiden. Ein gut organisiertes Haus kennzeichnet die Sondergerichte und informiert das Personal, wem sie zu servieren sind. Ein Thema, das man nicht auf die leichte Schulter nehmen darf - deshalb erfassen wir detaillierte Angaben und behandeln sie während der gesamten Hochzeit mit vollem Ernst.
Torte und süßes Buffet für jeden
Süßes Buffet und Torte sind der Moment, in dem Gäste mit Diät oft leer ausgehen - es sei denn, die Küche denkt vorher daran. Die eigene Konditorei erlaubt es uns, glutenfreie und vegane Varianten der Desserts zuzubereiten, die ebenso gut aussehen und schmecken wie die übrigen. So kann jeder Gast, unabhängig von der Diät, zu etwas Süßem greifen, ohne zu fragen „ist das für mich?“.
Kommunikation mit der Küche und Verkostung der Varianten
Der Schlüssel zu einem gelungenen, diätfreundlichen Menü ist das Gespräch mit der Küche und die Verkostung der Varianten vor der Hochzeit. Beim Probetermin legen wir fest, wie die Sondergerichte aussehen, und stellen sicher, dass sie sich nicht vom übrigen Menü abheben. Eine gute Küche behandelt Diäten als Standard, nicht als Erschwernis - und genau so gehen wir in der Toscania damit um, wo sich jeder Gast gleichermaßen umsorgt fühlen soll.
Sagen Sie uns von den Diäten und Allergien Ihrer Gäste - um den Rest kümmert sich die Küche. Ein glutenfreies und vegetarisches Menü ist bei uns Standard, keine Ausnahme.
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